Sunn Fredagskos

Det kan være vanskelig å finne ut hva man skal spise i helgene. Hvordan kan man balansere kosen som også skal være sunt? Vi kjenner vel alle suget etter en takeaway pizza eller junkfood i helgene. Jeg skal absolutt innrømme at jeg faller for fristelsen av og til. Man skal jo finne litt balanse i hverdagen også. Til fredagskosen lagde jeg denne smakfulle og sunne retten:

Indrefilet av Svin, søtpotetmos og stekte sukkererter. 

Du trenger (Til 2 stk)

1 stor søtpotet

1 Indrefilet av svin (ca 500g pluss minus) 

1 pakke sukkererter

Smør

Lettrømme

Pepper og salt 

Varm opp stekeovnen til 180 grader.

Begynn med å skrelle, kutte opp og koke opp søtpotet. Det skal middels koke til bitene blir bløte.

Gni inn salt og pepper på Indrefileten. Stek Indrefileten i en panne raskt på alle sider (ikke mer enn at overflaten blir stekt) og putt den så i en ildfast form. Stek indrefileten i ca 25 min.

Stavmixe potene sammen med 2 spiseskjeer lettrømme og 1 spiseskje smør. Salte og pepper etter behov.

Kutt opp og stek sukkerertene lett i stekepannen slik at de blir varme, men holder seg crispy.

La indrefileten hvilke på ett skjærebrett i 3-5min før du skjærer den opp.

Det som er fint med dette måltidet er at alle ingrediensene er relativt billige 🙂

Bon appétit!